Recettes sucrées pour la Turbine à Glaçes KLAISER W40 vendue sur Kissprice

Recettes gourmandes de Glaçes sucrées pour la Sorbetière KLAISER W40

 

Glaçe à la vanille et éclats de cookies :

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace
1 gousse de vanille
5 jaunes d’oeuf
90 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Pour les cookies au chocolat:
On peut prendre une boite de cookies du commerce, ou les faire maison, pour le fun.
75 g de beurre mou
100 g de chocolat noir
1 œuf
90 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
90 g de noix de macadamia (ou noix sèche au choix : noisette, etc…)
1 pincée de sel

Préparation
Les cookies:
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger le beurre avec l’œuf, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Concasser les noix de macadamia et les ajouter. La pâte est très épaisse.
La rouler en un boudin, recouvrir de cellophane et réserver au frais pour une heure.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Sortir la pâte de la cellophane, couper en tranche et les déposer une une plaque de cuisson.
Cuire 12 minutes.
En réserver quelques-uns pour la glace et manger les autres

La glace vanille:
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.
La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir.

Mélange final:
Turbiner la glace.
Casser les cookies en petits morceaux. En fin de turbinage, ajouter les éclats de cookies et laisser tourner quelques minutes, juste pour homogénéiser.

Glaçe au chocolat blanc et filet à la framboise :

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace
180 g de chocolat blanc
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
4 jaune d’œufs
50 g de sucre

Pour le filet de framboise:
90 g de framboises fraiches ou surgelées
15 g de sucre

Préparation
Préparer la glace au chocolat blanc :
Mettre la crème et le lait à chauffer, en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange lait/crème/chocolat.
Mélanger. La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes à feu doux en remuant pour épaissir un peu.

Laisser refroidir.

Préparer le coulis:
faire chauffer les framboises avec le sucre 1 à 2 minutes. Mixer et passer au chinois. Laisser refroidir complètement le coulis. Il doit être presque congelé pour le montage, sinon il se mélangerait avec la glace.

Montage final:
Mettre à turbiner la glace au chocolat blanc. En fin de turbinage, ajouter le coulis en filet par dessus.Laisser turbiner quelques secondes, pas plus!

Astuce pour que la glace et le coulis soient encore moins mélangées : Mettre la glace dans sa boite, planter le manche d’une cuillère en bois dedans, et faire couler le coulis le long du manche tout en avançant la cuillère dans la glace. Mettre au congélateur.

Glaçe au Snickers :

Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules)
30 cL de lait
20 cL de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
50 gr de sucre
3 Snickers (180 g)

Préparation
Couper les Snickers en petits morceaux.
Mettre à chauffer le lait, la crème et les Snickers à la limite de l’ébullition en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus.
En même temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser par dessus le mélange lait/Snickers.
Remettre dans la casserole sur feu moyen pour faire épaissir tout en remuant. Le mélange doit napper la cuillère.

Laisser totalement refroidir et turbiner.